طریقه دودی کردن گوشت

یکی از طریقه های طعم دار کردن طبیعی گوشت،پختن آن روی ذغال و طعم دادن آن با دود است.

ولی نکته خیلی مهم این لست که با همه نوع چوب نمی شود به گوشت طعم دلخواه را داد و باید از چوب های درختان میوه و تعدادی دیگرکه طعم های خوش عطر دارند استفاده کرد.

1. چند نمومنه از چوب درختان مختلف برای دودی کردن گوشت:

۱.چوب بلوط=طعم ملایم

۲.چوب سرو= طعم تند

۳.چوب پرتقال=طعم ملس

۴.چوب زرآلو=طعم ملایم شیرین 

۵.چوب زیتون=طعم تند اسپایسی

۶.چوب توت=طعم شیرین

۷.چوب گردو =طعم ملایم و شیرین

۸.چوب سیب=طعم شیرین